第一百九十四章 龙抄手
吴敏琪领着江枫离开了商场,穿过了几个十字路口,又走了几条小路,到达了一家小菜市场。
真的是一家小菜市场,江枫在高德地图上都没有看到过,隐藏在居民楼的巷子里。一眼扫过去目测摊位不超过20个,其中卖肉的摊位只有三个,唯一一个卖鱼的摊位已经基本上卖空了,只剩下几条半死不活的小杂鱼在水箱里翻着肚皮。
摊位不多,菜也不是很新鲜,肉摊上都是一些没人要的碎骨头和部位不好的肉。吴敏奇只能矮个子里拔高个,勉强挑了一块肥瘦相间还凑合的猪肉。
然后吴敏琪就拎着这一小袋子猪肉,领着江枫去了隔壁的粮油副食店。
她对这一块很熟,十分熟悉,对每个摊位,居民楼的构造,周边的商店都了如指掌。
粮油副食店很小,吴敏琪买了两个鸡蛋和一袋特级面粉,江枫顺势接过面粉,鸡蛋和猪肉,道:“面粉有点重,我来拎吧。”
我吴敏琪点头,领着他往居民楼里走。
“咱们这是去哪?”江枫好奇的问道。
这里应该是A市的老城区,房子都是十几年前建的,楼层矮,相对来说也比较破旧,江枫一路上看到了不少出来遛弯闲逛的大爷大妈,他们两个小年轻在大爷大妈们中显得格格不入。
“民宿。”吴敏琪道,紧紧地抓着自己腰间的斜挎包,嘴唇微抿。
吴敏琪轻车熟路的领着江枫来到了1栋5层居民楼面前,上楼,5楼是密码门,输入密码,门应声而开。
如她所言,就是1间普通的略有些破旧的民宿,地不大,100来平米,家具什么的都很齐全,客厅里就有一个张台球桌,还有楼梯直通天台。
这种民宿,江枫听过,但是没有来过,应该是专门租给别人开party用的,天台可以烧烤,房间里有K歌室,厨房可以做饭,应该还有一些其他的江枫没有发现的娱乐设施,比起普通民宿而言一天租金不菲。
A大的一些人数较少,资金比较充裕的社团会租这种民宿用来搞活动,但不会租这么小的。象棋社作为一个出了名的贫穷的社团,自然和这种高端娱乐活动无缘。
“你是要……做饭?”江枫猜测道。
“嗯,之前我没在你家店里帮忙的时候,双休日就会来这儿给自己烧饭。”吴敏琪拉开斜挎包,里面什么都没有放,除了手机之外只有一个大号水杯。
拧开水杯,里面装着一大杯清汤。
一大杯清汤,再结合吴敏琪刚刚买的猪肉,鸡蛋和特级面粉,江枫迟疑的问道:“龙抄手?”
“嗯。”吴敏琪去厨房拿盆开始揉面。
“我知道你不太能吃辣,所以我昨天晚上熬好了抄手要用的清汤,今天给你做清汤的。”吴敏琪解释道。
“我知道可能第1次约会我来给你做饭有点奇怪,但这是我唯一能想到可以为你做的。看电影也好,喝咖啡也罢,逛街也行,我都会很开心,但是对我而言我最开心的事情就是,我给我喜欢的人,做一份他想吃的东西。”
江枫寒假的时候跟吴敏琪抱怨那家网红店的龙抄手很难吃,她一直都记着,默默的记在心里。
“我…我也很开心。”江枫觉得,他的脸上可能已经可以煎牛排了。
“我…我去帮你剁馅。”江枫拿着猪肉就跑进了厨房,一阵冲洗声后,“猪肉要做剁什么样的?”
“水打馅,去筋用刀背捶成茸,细剁成泥。”吴敏琪道。
她想起了小时候,他爸妈也是这样的。
那时候吴家酒楼生意虽好,但没有现在这么忙,爷爷那时还是主厨,吴翰学有的时候会在周一溜回家,给吴妈妈做她最爱吃的龙抄手。
吴妈妈虽不会做饭,却是个闲不住的,不会揉面,就去剁馅,每次剁的馅都很糟糕,筋也挑不干净,吴翰学必须在吴妈妈剁完馅之后再重新剁一遍,但两个人却乐此不疲。
吴敏琪看向厨房,江枫正低头认真地挑肉筋。
难以掩饰的笑意渐渐攀上了嘴角,就连眼眉都泛着笑。
龙抄手作为馄饨的多种做法之一,从古至今就是小吃界的扛把子,无论是前身馄饨还是龙抄手,程抄手和鸡茸抄手,做法都是万变不离其宗,就如《云林堂饮食制度集》中所记载的一样。“细切肉臊子,入笋米或茭白、韭菜、藤花皆可,以川椒杏仁酱少许和匀裹之,皮子略厚小,切方,再以真粉末擀薄用。下汤煮时,用极沸汤打转之。不要盖,待浮便起,不可再搅。馅中不可用砂仁,用只嗳气”
吴敏琪做的龙抄手,讲究汤清馅细,为了使馅料更加细腻,一般都是纯肉加水制成水打馅,揉面要靠技巧,剁馅就是一个力气活。因为江枫不能吃辣,她要做的是清汤抄手,整碗抄手的精华与灵魂都在清汤上。
今天她带来的这杯清汤是她昨天早上一大早起来熬的,用鸡、鸭、猪身上不同部位的肉,猛炖慢煨,从早上6点一直熬制到中午11点整整5个小时,撇去浮沫,汤清而香。吴敏琪昨天是等清汤熬制好了,才一脸若无其事地去健康炒菜馆找江枫一起出发去省台比赛。
一份好的龙抄手,面皮必须做到薄入纸,细如绸,拿起来对光看就如一张半透明的宣纸。等江枫把肉馅剁成了符合要求的样子,吴敏琪的抄手皮也擀好了。
调馅,包抄手。
这一步江枫没法参与,他包东西的极限就是包饺子,包出来的饺子还经常被王秀莲同志嫌弃不够圆润饱满。
不能参与,江枫就坐在边上看吴敏琪包抄手,她手巧,也熟练,一眨眼的功夫一个菱角形的抄手胚就在她手上诞生了。江枫静静地看着,手腕灵巧,手小而秀气,指尖圆润,肤白细腻,再看人,眉眼弯弯,巧笑倩兮。
情人眼里出西施,古人诚不欺我!
江枫此时就觉得吴敏琪是这世界上最好看的女孩子,不接受任何反驳,用任何词语来形容都略显苍白,一颦一笑皆动人,连包个抄手都是这么好看。
王浩这个狗头军师果然不行,夹娃娃,逛水族馆,咖啡厅谈情说爱,哪有民宿做抄手来得浪漫有趣。
入锅煮制,抄手出锅,清汤已经热好了,两碗龙抄手盛在清汤里,香味扑鼻。
“尝尝。”吴敏琪一脸期待。
入口。
味道鲜,心里甜。
“好吃!”江枫由衷地夸赞道。
“好吃就好。”吴敏琪一笑,眼中仿佛有星辰闪耀,“下次我再给你做别的。”
她每周学一道新菜,给江枫做一道旧菜,一新一旧,能做一辈子。
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真的是一家小菜市场,江枫在高德地图上都没有看到过,隐藏在居民楼的巷子里。一眼扫过去目测摊位不超过20个,其中卖肉的摊位只有三个,唯一一个卖鱼的摊位已经基本上卖空了,只剩下几条半死不活的小杂鱼在水箱里翻着肚皮。
摊位不多,菜也不是很新鲜,肉摊上都是一些没人要的碎骨头和部位不好的肉。吴敏奇只能矮个子里拔高个,勉强挑了一块肥瘦相间还凑合的猪肉。
然后吴敏琪就拎着这一小袋子猪肉,领着江枫去了隔壁的粮油副食店。
她对这一块很熟,十分熟悉,对每个摊位,居民楼的构造,周边的商店都了如指掌。
粮油副食店很小,吴敏琪买了两个鸡蛋和一袋特级面粉,江枫顺势接过面粉,鸡蛋和猪肉,道:“面粉有点重,我来拎吧。”
我吴敏琪点头,领着他往居民楼里走。
“咱们这是去哪?”江枫好奇的问道。
这里应该是A市的老城区,房子都是十几年前建的,楼层矮,相对来说也比较破旧,江枫一路上看到了不少出来遛弯闲逛的大爷大妈,他们两个小年轻在大爷大妈们中显得格格不入。
“民宿。”吴敏琪道,紧紧地抓着自己腰间的斜挎包,嘴唇微抿。
吴敏琪轻车熟路的领着江枫来到了1栋5层居民楼面前,上楼,5楼是密码门,输入密码,门应声而开。
如她所言,就是1间普通的略有些破旧的民宿,地不大,100来平米,家具什么的都很齐全,客厅里就有一个张台球桌,还有楼梯直通天台。
这种民宿,江枫听过,但是没有来过,应该是专门租给别人开party用的,天台可以烧烤,房间里有K歌室,厨房可以做饭,应该还有一些其他的江枫没有发现的娱乐设施,比起普通民宿而言一天租金不菲。
A大的一些人数较少,资金比较充裕的社团会租这种民宿用来搞活动,但不会租这么小的。象棋社作为一个出了名的贫穷的社团,自然和这种高端娱乐活动无缘。
“你是要……做饭?”江枫猜测道。
“嗯,之前我没在你家店里帮忙的时候,双休日就会来这儿给自己烧饭。”吴敏琪拉开斜挎包,里面什么都没有放,除了手机之外只有一个大号水杯。
拧开水杯,里面装着一大杯清汤。
一大杯清汤,再结合吴敏琪刚刚买的猪肉,鸡蛋和特级面粉,江枫迟疑的问道:“龙抄手?”
“嗯。”吴敏琪去厨房拿盆开始揉面。
“我知道你不太能吃辣,所以我昨天晚上熬好了抄手要用的清汤,今天给你做清汤的。”吴敏琪解释道。
“我知道可能第1次约会我来给你做饭有点奇怪,但这是我唯一能想到可以为你做的。看电影也好,喝咖啡也罢,逛街也行,我都会很开心,但是对我而言我最开心的事情就是,我给我喜欢的人,做一份他想吃的东西。”
江枫寒假的时候跟吴敏琪抱怨那家网红店的龙抄手很难吃,她一直都记着,默默的记在心里。
“我…我也很开心。”江枫觉得,他的脸上可能已经可以煎牛排了。
“我…我去帮你剁馅。”江枫拿着猪肉就跑进了厨房,一阵冲洗声后,“猪肉要做剁什么样的?”
“水打馅,去筋用刀背捶成茸,细剁成泥。”吴敏琪道。
她想起了小时候,他爸妈也是这样的。
那时候吴家酒楼生意虽好,但没有现在这么忙,爷爷那时还是主厨,吴翰学有的时候会在周一溜回家,给吴妈妈做她最爱吃的龙抄手。
吴妈妈虽不会做饭,却是个闲不住的,不会揉面,就去剁馅,每次剁的馅都很糟糕,筋也挑不干净,吴翰学必须在吴妈妈剁完馅之后再重新剁一遍,但两个人却乐此不疲。
吴敏琪看向厨房,江枫正低头认真地挑肉筋。
难以掩饰的笑意渐渐攀上了嘴角,就连眼眉都泛着笑。
龙抄手作为馄饨的多种做法之一,从古至今就是小吃界的扛把子,无论是前身馄饨还是龙抄手,程抄手和鸡茸抄手,做法都是万变不离其宗,就如《云林堂饮食制度集》中所记载的一样。“细切肉臊子,入笋米或茭白、韭菜、藤花皆可,以川椒杏仁酱少许和匀裹之,皮子略厚小,切方,再以真粉末擀薄用。下汤煮时,用极沸汤打转之。不要盖,待浮便起,不可再搅。馅中不可用砂仁,用只嗳气”
吴敏琪做的龙抄手,讲究汤清馅细,为了使馅料更加细腻,一般都是纯肉加水制成水打馅,揉面要靠技巧,剁馅就是一个力气活。因为江枫不能吃辣,她要做的是清汤抄手,整碗抄手的精华与灵魂都在清汤上。
今天她带来的这杯清汤是她昨天早上一大早起来熬的,用鸡、鸭、猪身上不同部位的肉,猛炖慢煨,从早上6点一直熬制到中午11点整整5个小时,撇去浮沫,汤清而香。吴敏琪昨天是等清汤熬制好了,才一脸若无其事地去健康炒菜馆找江枫一起出发去省台比赛。
一份好的龙抄手,面皮必须做到薄入纸,细如绸,拿起来对光看就如一张半透明的宣纸。等江枫把肉馅剁成了符合要求的样子,吴敏琪的抄手皮也擀好了。
调馅,包抄手。
这一步江枫没法参与,他包东西的极限就是包饺子,包出来的饺子还经常被王秀莲同志嫌弃不够圆润饱满。
不能参与,江枫就坐在边上看吴敏琪包抄手,她手巧,也熟练,一眨眼的功夫一个菱角形的抄手胚就在她手上诞生了。江枫静静地看着,手腕灵巧,手小而秀气,指尖圆润,肤白细腻,再看人,眉眼弯弯,巧笑倩兮。
情人眼里出西施,古人诚不欺我!
江枫此时就觉得吴敏琪是这世界上最好看的女孩子,不接受任何反驳,用任何词语来形容都略显苍白,一颦一笑皆动人,连包个抄手都是这么好看。
王浩这个狗头军师果然不行,夹娃娃,逛水族馆,咖啡厅谈情说爱,哪有民宿做抄手来得浪漫有趣。
入锅煮制,抄手出锅,清汤已经热好了,两碗龙抄手盛在清汤里,香味扑鼻。
“尝尝。”吴敏琪一脸期待。
入口。
味道鲜,心里甜。
“好吃!”江枫由衷地夸赞道。
“好吃就好。”吴敏琪一笑,眼中仿佛有星辰闪耀,“下次我再给你做别的。”
她每周学一道新菜,给江枫做一道旧菜,一新一旧,能做一辈子。
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